Viñedo
100% Cabernet Sauvignon.
100% Orgánico.
100% Uvas de nuestro viñedo.
Vinificación
Vendimias manuales en la madrugada. Maceración en frío durante 24 horas.
Fermentación con levaduras nativas. Remontado manual 3 veces al día.
Maceración post fermentativa durante 7 días.
Crianza
Fermentación maloláctica.
Crianza durante 24 meses en barrica de roble francés de segundo uso.
Proceso de clarificación mediante trasiego.
Características Organolépticas
Vista: De color violáceo ciruela, obscuro, con reflejos rojo cereza.
Nariz: Coco, canela, mora, cereza negra, ciruela, casis y vainilla.
Boca: Taninos jóvenes, astringentes, cereza negra, casis, zarzamora, vegetales, herbáceos.
Maridaje: Mole negro, huitlacoche, cortes de carne al carbón, quesos maduros estilo comté. Postres con
chocolate amargo o cremoso de café.
Grado alcohólico: 13%
Servir de 15° a 17°C